Tort brzoskwiniowy

Przez to całe zamieszanie z wyjazdem nie zdążyłam napisać o moim drugim torcie w życiu. Pierwszy robiłam dla taty na urodziny. Drugi był dla mojego synka, któremu zorganizowaliśmy urodzinki tuż przed moim wyjazdem. Z racji tego, że jubilat nie przepada za ciastami, tortami i czekoladą tort musiał być z jego ulubionymi brzoskwinkami. Sam pomagał mi układać owoce i robić krem, dzięki czemu razem świetnie się bawiliśmy. Na krem nazywał ciepłe lody waniliowe a owoców o mały włos nie zabrakło. Wszyscy orzekli, że tort jest pyszny i chyba po tych dwóch razach mogę stwierdzić że już nigdy nie kupie tory w cukierni.

Składniki:

Biszkopt:

* 6 jajek w temperaturze pokojowej

* 2 szklanki cukru

* 2/3 szklanki mąki pszennej

* 2/3 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa:

* 500 g sera mascarpone

* 500 ml śmietany kremówki do deserów 36%, dobrze schłodzonej

* 1 szklanka cukru pudru

Przełożenie:

* duża puszka brzoskwiń w zalewie

* 1/2 szklanki zmiksowanego dżemu z brzoskwiń

Nasączenie:

* 6 łyżki zalewy z puszki brzoskwiń

* 5 łyżek zaparzonej zielonej herbaty (ostudzonej)

* 2 łyżki soku z cytryny lub limonki

Dekoracja:

* 50 g białej czekolady

Biszkopt - oddzielić białka od żółtek, żółtka ucieramy z połowa cukru pudru na jednolitą i puszystą masę. Pozostały cukier ubijamy z białkami przez około 8 minut. W oddzielnej misce przesiać obie mąki i dokładnie je wymieszać. Białka mieszamy z żółtkami za pomocą szpatułki bardzo delikatnie. Dodajemy 1/3 mąki i delikatnie mieszamy. Kolejną porcję 1/3 mąk dodajemy gdy poprzednia będzie już idealnie wymieszana. To samo robimy z ostatnia porcją mąk. Tak przygotowany biszkopt wylewamy do tortownicy wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej bułka tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.Po upieczeniu otwieramy delikatnie i stopniowo drzwiczki piekarnika tak aby nasze ciasto się nie przestraszyło. Zanim je wyjmiemy powinno upłynąć kilkanaście minut. Co kilka minut otwieramy drzwiczki szerzej. Przed dalszym przygotowaniem tortu biszkopt musi bardzo dobrze ostygnąć. Najlepiej zrobić go dzień wcześniej.

Masa: Zimną śmietanę do deserów ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Za pomocą szpatułki wymieszać ja z serem mascarpone i wstawić do lodówki do czasu wyłożenia na tort.

Przełożenie: Odłożyć 2 połówki brzoskwiń a pozostałe odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Wymieszać z dżemem brzoskwiniowym.

Nasączenie: W miseczce wymieszać wszystkie składniki nasączenia.

Przygotowanie tortu: Dokładnie ostudzony biszkopt kroimy na 3 części tak, aby powstały 3 poziomy naszego tortu. Spód biszkoptu układamy na paterze. Nakładamy na nią połowę przełożenia (brzoskwinie z dżemem) i skrapiamy 1/3 nasączenia.Nakładamy na to 1/3 masy z mascarpone i układamy środkowa część biszkoptu. Skrapiamy 1/3 nasączenia, układamy pozostałą część brzoskwiń i smarujemy 1/3 białego kremu z serka. Przykrywamy ostatnią częścią biszkopta, skrapiamy pozostałym nasączeniem. Całym pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki naszego tortu. 

Wierzch tortu dekorujemy brzoskwiniami oraz białą czekoladą. Przed podaniem dobrze jest  tort schłodzić w lodówce nawet zostawiając go na noc.