Pełnoziarniste fatayer czyli zdrowo i kolorowo

Składniki:

Ciasto:
* 1,5 szklanki mąki pszennej

* 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
* 1 szklanka ciepłej wody
* 20 g drożdży
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka cukru
Nadzienie:
* opakowanie świeżego szpinaku
* 1 cebula
* kulka sera mozzarella
* 2 łyżki oliwy
* łyżeczka melasy z granata (można użyć soku z cytryny lub sumaku)
* sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

* jajko

* czarnuszka

* sezam

Obie mąki mieszamy dodajemy do niej pokruszone drożdże, sól, cukier, oliwę i dolewając ciepłą wodę zagniatamy elastyczne ciasto. Odstawiamy je na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu smażymy cebulę. dodajemy do niej umyty i odsączony z wody szpinak. Gdy szpinak straci swoją objętość doprawiam melasą , solą i pieprzem i odstawiam do ostygnięcia. 

Mozzarellę kroję w kostkę, dodaję do warzyw i mieszam. Przekładam do sitka aby dokładnie je odsączyć. 

Z wyrośniętego ciasta lepię pierożki, do których nakładam farsz ze szpinaku. Do wyciętych za pomocą szklanki okrągłych placków z ciasta nakładam farsz i zalepiam nadając im odpowiedni kształt.

Pierożki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszka lub/i sezamem. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut.