Ekspresowy obiad - kolorowy ryż z kurczakiem

Od kilu tygodni mam coraz mniej czasu na gotowanie. Dlatego postanowiłam utworzyć nową kategorię na blogu "Ekspresowy obiad". Będę tam zapisywać przepisy na obiady, których przygotowanie zajmie mniej niż 20 minut. Mam nadzieję że spodobają wam się moje propozycje, chociaż większość z nich nie będzie wyszukana za to szybka w przygotowaniu.

Na pierwszy ogień idzie nasza ulubiona obiadowa propozycja. Ryż z warzywami i piersią kurczaka. Nie dość że wszystkim smakuje to jeszcze jest zdrowe. Gdy zima się kończy o świeże warzywa trudno dlatego mrożone są idealnym rozwiązaniem. Ważne żeby wybierać rozsądnie, sprawdzone i dobrej jakości produkty. 

Składniki:

- opakowanie mrożonych warzyw (ulubionych)

- 1 pierś z kurczaka

- sól, pieprz do smaku

- szklanka ryżu
- 2 + 2 łyżki oleju

Gotujemy wodę (może być w czajniku bo potrzebujemy wrzątku).Ryż dokładnie płuczemy, mięso myjemy. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy do niego surowy, opłukany ryż i smażymy ciągle mieszając. Gdy ryż zacznie lekko przyklejać sie do dna garnka zalewamy go wrzątkiem do poziomu około 1 cm nad ryżem. Doprawiamy solą (możemy dodać szczyptę kurkumy aby zabarwić ryż). Przykrywamy garnek pokrywką i zmniejszając ogień do minimum gotujemy około 10-12 minut. Następnie zdejmujemy z ognia i bez podnoszenia pokrywki i zaglądania odstawiamy do napęcznienia na około 10 minut.
W tym czasie kroimy mięso w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, dodajemy mięso i smażymy aż straci swój różowy kolor. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do mięsa dodajemy mrożone warzywa. Jeśli w komplecie są zioła możemy je dodać pod koniec smażenia, jeśli nie doprawiamy ulubionymi ziołami (u mnie często jest to tymianek, oregano lub zioła prowansalskie). Smażymy warzywa z mięsem około 12 minut.
Podajemy gorące.