Pasztet z soczewicy z pieczarkami

Pokochałam pasztet z soczewicy. Zawsze robiłam w wersji PODSTAWOWEJ - sycący, aromatyczny i intensywnie przyprawiony. Kolejne odkrycie to pasztet bez jajek - miękki, lekko się rozsmarowuje i rewelacyjnie smakuje. Przyszedł więc czas na kolejny eksperyment. Tym razem do soczewicy dodałam oprócz marchewki trochę pieczarek. Dzięki temu lekko zmienił się smak i pasztet z soczewicy nie będzie nam się nudził. Polecam takie eksperymenty.
Tym razem postanowiłam też zrobić podwójną wersję czyli z całego opakowania soczewicy.

Składniki:
* 0,5 kg soczewicy
* 1 cebula
* 2 ząbki czosnku
* 3 marchewki
* 150 g pieczarek
* 2 jajka
* łyżeczka słodkiej papryki w proszku
* pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
* sól, pieprz do smaku

Soczewicę gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Czosnek obieramy i drobno kroimy. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Smażymy czosnek z cebulką na rozgrzanym oleju aż się zeszklą uważając aby nie przypalić czosnku. pieczarki kroimy drobno, marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy warzywa do zeszklonej cebuli i dusimy do miękkości. Pozostawiamy do ostygnięcia.
W misce mieszamy soczewicę z warzywami, mogą być lekko ciepłe ale nie gorące. Dodajemy jajka mieszając, przyprawiamy do smaku paprykami, solą i pieprzem. Przekładamy do wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą formy. Pieczemy godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.