Ciasto z jogurtem owocowym

Szukałam pomysłu na proste ciasto ale inne od tych, które robiłam do tej pory. Poza tym lał deszcz a ja nie miałam ochoty iść do sklepu po wyszukane składniki. Miałam kilka produktów w lodówce więc wybór padł na ciasto ale z dodatkiem jogurtów owocowych. W przepastnej skarbnicy wiedzy fachowej i bezużytecznej natknęłam się na TAKI przepis. Okazał się strzałem w dziesiątkę. Pyszna owocowa pianka i kruszonka jest świetnym połączeniem.

Składniki:
* 300 g mąki
* 200 g masła w temperaturze pokojowej
* 5 jajek
* szklanka cukru (1/2 + 1/2)
* 800 ml jogurtu owocowego
* budyń malinowy (u mnie waniliowy)
* 200g wiórków kokosowych (u mnie ok 80g)
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia (2+1)
* szczypta soli

Z mąki, masła, żółtek, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczek proszku do pieczenia, szczypty soli zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta chowamy do zamrażalnika a pozostałą część wykładamy na dno blaszki do pieczenia i odstawiamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę, powoli dodajemy 1/2 szklanki cukru nie przestając ubijać. Następnie dodajemy budyń, jogurty,1 łyżeczkę proszku do pieczenia oraz wiórki i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na ciasto, na wierzch posypujemy kruszonką z ciasta z zamrażarki startego na tarce.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Orientalny kurczak z grzybami i pak choi z woka

Pak choi kopiłam po raz pierwszy i trochę czasu zajęło mi znalezienie odpowiedniego przepisu. Na polskich nie myło nic atrakcyjnego, same zupy albo smażone warzywo a ja szukałam czegoś innego dlatego zaczęłam szukać na zagranicznych stronach. Właściwie nic konkretnego nie znalazłam ale naczytałam naczytałam i zrobiłam danie po swojemu.

Składniki:
* Pierś z kurczaka
* 6 pieczarek

* garść grzybów mun
* 1 kapusta pak choi
* 2 łyżki oliwy do smażenia
* 2 łyżki sosu teriyaki
* 1 łyżka sosu sojowego

1. Przygotowanie składników: pierś myjemy i kroimy w kostkę, pieczarki obieramy i kroimy w ćwiartki, grzyby moczymy w gorącej wodzie, pak choi myjemy, rozkrajam oddzielając białe części od zielonych, białe części kroimy w mniejsze paseczki a zielone w zasadzie przekrajamy na pół lub wcale(podczas smażenia mocno się kurczą).
2. W woku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy, smażymy na niej pieczarki i odsączone grzyby mun przez 2-3 minuty (na bardzo dużym gazie) dodając sos sojowy. Grzyby zdejmujemy z ognia, do woka dolewamy oliwy i smażymy mięso przez 2-3 minuty dodając sos teriyaki.
3. Dodajemy białe części pak choi oraz grzyby i smażymy wszystko razem przez kilka minut.
4. Na koniec dodajemy zielone części pak choi, smażymy 1 minutę.
5. Podajemy z ryżem.

Kaszotto z batatem

Uwielbiam wszelkie dania z ryżem i różnymi kaszami. Kaszotto jest idealne na ciepło jako danie obiadowe jak i jako posiłek do pracy. Nie pamiętam kiedy ostatni raz brałam kanapki do pracy dlatego takie dania jak kaszotto z batatami lub innymi dodatkami robię dość często.

Składniki:
*3/4 szklanki kaszy pęczak
* batat - ja miałam bardzo duży więc użyłam połowy
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy lub ciecierzycę z puszki
* pół puszki zielonego groszku
* sól pieprz do smaku
* po pół łyżeczki kurkumy i imbiru
* szczypta ostrej papryki
* łyżka oleju

Na patelnie wlewamy olej i go rozgrzewamy. Cebulę i czosnek kroimy w kostkę (czosnek drobno siekamy), wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy.
Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, odcedzamy na sitku i wrzucamy na patelnię. Mieszamy i smażymy kilka chwil. Wlewamy 3/4 szklanki wody, mieszamy i przykrywamy pokrywką.
Batat myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.
Gdy kasza wchłonie wodę dodajemy do niej bataty i cieciorkę oraz 3/4 szklanki wody, dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Dodajemy przyprawy: kurkumę, imbir, paprykę, sól i pieprz. Dusimy do czasu aż wszystkie składniki będą miękkie. Pod koniec dodajemy groszek zielony. Ja dodałam również koperek.

Buddha bowl - misa obfitości ze szpinakiem i tofu

Pierwszy raz o buddha bowl usłyszałam kilka dni temu. Szukałam pomysłów na szybkie smaczne i zdrowe danie do pracy. To był strzał w dziesiątkę. Co to jest Buddha Bowl nie będę pisać bo definicję, zasady i całą filozofię dania możecie znaleźć bez problemu w internecie. Ja podam tylko moje przepisy na to danie.
Buddha bowl można przygotować dosłownie z kilku składników i w zależności od dostępności warzyw sezonowych można je zmieniać i dopasowywać do swojego smaku. Ja zarówno woreczek ryżu, tofu jak i awokado użyłam w kilku daniach. Zmieniałam tylko niektóre warzywa aby uatrakcyjnić codzienne posiłki. Tak przygotowany posiłek można polać wcześniej przygotowanym sosem, jednak ja tym razem tego nie zrobiłam.
Na koniec dodam, że jest to moja wersja buddha bowl i bardzo mi smakowała.

Składniki:
* brązowy ryż (pół torebki)
* 1/4 awokado
* kawałek wędzonego tofu (1/3 opakowania)
* garść świeżego szpinaku
* 1/2 marchwi
* 1/3 długiego ogórka
* ciecierzyca z przyprawami (przepis na dole strony)
* kilka rzodkiewek
* czarnuszka

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Awokado kroimy w plasterki, tofu w kostkę, marchew w słupki, ogórka w paski, rzodkiewkę w ćwiartki. Szpinak dokładnie myjemy, osuszamy i usuwamy ogonki (ja szpinaku nie kroiłam jednak jeśli liście są duże można je pociąć lub porwać na mniejsze kawałki).
Na dno pudełeczka układamy szpinak, wokół brzegów rozkładamy kolejno warzywa, tofu i ryż, na środek układamy ciecierzycę a całość posypujemy czarnuszką. 


CIECIERZYCA Z PRZYPRAWAMI
Składniki:
* szklanka ciecierzycy
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
* szczypta papryki ostrej
* 1 łyżka oliwy do smażenia

Ciecierzycę moczymy w 2 szklankach wody przez całą noc. Następnie gotujemy ją do miękkości (30-40 minut). Po odcedzeniu i ostygnięciu mieszamy ciecierzycę z łyżką oliwy i przyprawami. Prażymy na rozgrzanej patelni.

Sałatka z rukoli, gruszek i sosu balsamicznego

Prosta i smaczna sałatka. Ostrość rukoli łagodzą gruszki a intensywny smak octu balsamicznego łagodzi i osładza miód.

Składniki:
* rukola
* pomidor malinowy lub kilka pomidorków koktajlowych
* gruszka
* pestki ze słonecznika

Sos
* 1 łyżka octu balsamicznego
* 1 łyżeczka gęstego soku z granata
* pół łyżeczki miodu
* sól do smaku

Rukolę dokładnie myjemy, pozostawiamy do osuszenia. Pomidor kroimy w kostkę, gruszkę kroimy w cienkie plasterki. Na talerzu, w misce, w salaterce układamy rukolę, na wierzch układamy gruszki i pomidory.
Sos robimy mieszając dokładnie składniki. Celowo nie użyłam oliwy jednak jeśli lubicie można jej użyć.
Sałatkę serwujemy polaną sosem i posypaną pestkami lub przed podaniem możemy ją wymieszać z sosem i posypaną pestkami.
Smacznego