Musaka

Wracając do mojej bułgarskiej przygody kulinarnej postanowiłam przygotować coś z dużą ilością warzyw. Pora roku jest taka, że w moich posiłkach musi być kolorowo, muszą być wieloskładnikowe i przede wszystkim warzywne. Idealna do tego wydaje się być musaka. Wielorodność warzyw sprawia, że jest lekka i pyszna.

Wracając do kuchni bułgarskiej muszę stwierdzić że zazdroszczę tamtejszym gospodyniom wysokiej jakości i różnorodności darów ziemi. Z przekonaniem uważam, że bułgarska kuchnia bez warzyw nie istnieje.

Składniki:

* 0,5 kg mielonej jagnięciny

* 600 g ziemniaków pokrojonych w kostkę

* 0,5 szklanki oleju

* 1 papryka czerwona

* 3 cebule drobno pokrojone

* 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

* 2 bakłażany pokrojone na plasterki

* 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki

* 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

* 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu

* około 200g pomidorków koktajlowych (w oryginale 3 pomidory pokrojone w plastry)

* 1 szklanka mleka

* 2 łyżki mąki

* 1 jajo

* 2 łyżki startego żółtego sera

Na połowie rozgrzanego oleju, w głębokiej patelni, dusimy cebulę. Dodajemy do niej mięso, puszkę pomidorów i pietruszkę. Dusimy przez około 10 minut pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Kolejne 5 minut dusimy już bez przykrywki, żeby wyparował nadmiar soku. Dodajemy paprykę i ziemniaki. Dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia.

Na pozostałym oleju smażymy plastry bakłażana na złoty kolor.

Przygotowana masę warzywno-mięsną przekładamy do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Na niej układamy plastry bakłażana układając między nimi połówki pomidorków (lub jeśli używamy dużych to układamy plastry pomidora na przemian z plastrami bakłażana).

Mąkę rumienimy na suchej patelni. Ja odstawiłam ja z ognia do ostygnięcia. Następnie mieszamy z jajkiem mlekiem i serem. Tak przygotowanym sosem polewamy masą musakę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.