Crumble malinowe z jagodami

Składniki:
* ok 500 g malin
* 150 g jagód
* 150 g mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1/2 kostki margaryny
* 1 torebka cukru waniliowego
* 3 łyżki brązowego cukru

Owoce czyścimy, myjemy i układamy na dno naczynia żaroodpornego.
Do miski wsypujemy mąkę i proszek, dokładnie mieszamy. Dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę oraz cukry. Dokładnie mieszamy ale nie ugniatając a rozgniatając w palcach. Na koniec rozcieramy dłońmi, jakbyśmy bawili się piaskiem na plaży (ach te wspomnienia). Tak przygotowaną kruszonką posypujemy owoce.
Crumble pieczemy przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (aż się lekko zarumieni).

Kandil simidi - kruche tureckie precelki

Uwielbiam słone przekąski a te ciasteczka najeżą do moich ulubionych. Ze względu na orientalną przyprawę mahlep są wyśmienite i oryginalna.
Kandli simidi piekły trzy kuchareczki: Kasia, Mila zwana Emi i ja :)

Składniki:

* ok 3 szklanki mąki
* 1 kostka margaryny
* 150 ml jogurtu naturalnego
* 100 ml oleju
* 1 łyżeczka przyprawy mahlep
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 żółtko + jajko do smarowania
* 1 łyżeczka soli
* sezam i/lub czarnuszka


 W misce mieszamy margarynę, jogurt, olej, żółtko oraz przyprawy. Dodajemy stopniowo mąkę. Ja dodałam, połowę ilości a resztę dosypywałam w trakcie zagniatania. Ciasto ma wyjść sprężyste i elastyczne, nie powinno kleić się do rąk. Z ciasta formujemy niewielkie obwarzanki, które zamaczamy w rozmąconym jajku a następnie w czarnuszce i/lub sezamie.
Pieczemy w nagrzanym do 170 stopni piekarniku przez około 20 minut. Ciasteczka maja być blade i kruche.
Dla mnie najlepiej smakowały na śniadanie ze świeżymi ogórkami i z twardym, dojrzałym serem.

Crumble z rabarbarem

Dawno nie jadłam tak pysznego ciasta. Mimo że nie mam odpowiedniego naczynia i może nie prezentuje się zbyt ładnie ale dla mnie to nie jest ważne. Liczy się smak a ten okazał się wspaniały. Lekko kwaśne nadzieje z chrupiącą słodką kruszonką. Ambrozja. Jedliśmy na ciepło i tylko mogłam sobie pomarzyć o tym, że z lodami waniliowymi powaliło by mnie już totalnie z nóg.
Polecam i dziękuję Darii za podpowiedź gdzie takie smaczne ciasta mogę znaleźć. Przepis był TU ale ja go musiałam zmodyfikować.
Na zdjęciach ciasto pękło bo nakładałam jeszcze gorące, bałam sie że jak ostygnie nie będzie co fotografować i mało się pomyliłam :)

Składniki:
Nadzienie:
* 750 g rabarbaru
* 50 g brązowego cukru
* 1 łyżka margaryny
* 1 łyżka skrobi kukurydzianej

Kruszonka:
* 150 b  mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 110 g schłodzonej margaryny
* duża torebka cukru waniliowego
* 3 łyżki brązowego cukru

Rabarbar czyścimy i kroimy na 1 cm kawałki. Do garnka wrzucamy wszystkie składniki nadzienia i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż rozpuści się margaryna. Przekładamy do formy, u mnie forma do tarty.
Mąkę z proszkiem łączymy, dodajemy do niej pokrojoną w kostkę margarynę. Dokładnie mieszamy, można rozetrzeć w rękach, będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukry i wymieszać a następnie równomiernie rozsypać na rabarbar.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 35-40 min. Najlepiej smakuje na ciepło ale na zimno jest również smaczne.

Przepis bierze udział w akcji:

Rewelacyjna tarta z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar w pełni, dlatego u mnie ciasta z rabarbarem wyskakują z piekarnika jak oszalałe. W końcu nogę się nimi najeść, zwłaszcza że przepisy po lekkich modyfikacjach nie zawierają mleka ani masła, których wciąż jeść nie mogę.
Moja dzisiejsza tarta jest bardzo krucha, z chrupiącą kruszonką. Dodatkowo ma lekko kwaśkawy smak. Po ten przepis sięgam na zmianę z przepisem na placek z rabarbarem, który na moim blogu pojawi się wkrótce.

Składniki:
Spód:
* 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej (można użyć zwykłej mąki lub krupczatki)
* 100 g schłodzonej margaryny
* 60 g brązowego cukru
* 1 jajko
* szczypta soli
* 1 łyżka bardzo zimnej wody

Kruszonka:
* 60 g płatków owsianych
* 60 g zimnej margaryny
* 60 g brązowego cukru
* 1 łyżka mąki

Nadzienie:
* 0,5 kg rabarbaru
* 2 łyżki brązowego cukru

Spód - mąkę i masło siekamy nożem do powstania grudek. Dodajemy cukier, sól, jajko i wodę. Energicznie i szybko zagniatamy ciasto ugniatając je w kulę. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 20-30 min.

Kruszonka - wszystkie składniki ugniatamy i rozcieramy w misce aż powstaną grudki. Wstawiamy do lodówki na czas pracy nad pozostałymi częściami ciasta.

Nadzienie -  umyty rabarbar kroimy na kawałki 2-3 cm. Przekładamy do miski, zasypujemy cukrem i mieszamy. Odstawiamy na bok aby rabarbar puścił sok. Odsączamy go z soku na sicie.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stopni. Dno i boli formy do tarty smarujemy margaryną, delikatnie obsypujemy mąką. Schłodzonym ciastem wykładamy dno i boki wałkując je do odpowiedniego rozmiaru. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do piekarnika na 12 minut.
Na podpieczony spód wykładamy odsączony rabarbar, posypujemy kruszonką. Pieczemy kolejne 30 minut, studzimy na kratce.

Przepis dodaję do akcji:

Usta Adama na Dzień Kobiet

Ostatnio robiłam Cycki Murzynki i gdy pokazałam znajomym babeczkom od razu zaproponowały żebym zrobiła Usta Adama. Długo nie trzeba było mnie namawiać. Efekt był bardzo smaczny.

Składniki na ciasto:
* 3 żółtka
* 5 białek
* 1 i 1/2 szklanki mąki
* 1/2 szklanki cukru
* 5 łyżek wody
* 3 łyżeczki kakao
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 margaryna

Składniki na krem:
* 1 budyń waniliowy
* 1/2 l mleka
* 1/2 szklanki cukru pudru
* 1 margaryna
* 2 żółtka
* 1 łyżka mąki pszennej

Składniki na polewę:
* 1/4 kostki margaryny
* 3 łyżki wody
* 3 łyżki cukru
* 3 łyżki kakao

Dodatkowo:
* 2 opakowania okrągłych biszkoptów
* kwaśny dżem np wiśniowy


Biszkopty smarujemy warstwą dżemu i przykrywamy drugim biszkoptem. Postępujemy tak ze wszystkimi ciastkami.
Ciasto:
W garnuszku rozpuszczamy margarynę z dodatkiem wody, cukru i kakao. Dokładnie mieszamy  i gotujemy kilka minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Ubijamy pianę z białek. Do ostudzonej masy dodajemy żółtka, mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia oraz pianę z białek i delikatnie mieszamy na jednolitą, puszysta masę. Ciasto przelewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy na nim biszkopty, wciskając je lekko do wnętrza. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.
Krem:
Budyń, mąkę i żółtka rozcieramy w 1 szklance mleka. Pozostałą część mleka gotujemy dodając cukier. Małym strumieniem wlewamy masę z budyniem do mleka i ciągle mieszamy. Gotujemy aż krem zgęstnieje.
Margarynę ucieramy na puszysta masę, dodajemy po 1 łyżce budyniu ciągle miksując. Uzyskaną gładka masę wykładamy na upieczone ciasto.
Polewa:
W rondelku gotujemy margarynę, wodę, cukier i kakao na gładką, jednolita masę. Studzimy i polewamy na krem.
Gotowe ciasto schładzamy w lodówce.

Przepis bierze udział w akcji:

Pogača z ziemniaczanym farszem

Pogaca są to pieczone pierożki z serowym farszem. Jest to danie kuchni tureckiej. Dla mnie najlepiej smakują w podróży... po Turcji. Jednak zanim przyjdzie wakacyjny sezon warto sobie przypomnieć lub pozytywnie nastawić się na nadchodzące wakacje.

Tradycyjnie pogaca robi się z farszem z różnych serów , ja zrobiłam z farszem ziemniaczano-mięsnym.

Składniki na ciasto:

* 1/4 kostki margaryny

* 1/4 szklanki oleju

* 1 jajko + żółtko do smarowania

* ok 100 ml jogurtu naturalnego

* 2,5 szklanki mąki

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* 1/2 łyżeczki soli

Składniki farszu:

* 5 ziemniaków

* 200 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)

* pęczek pietruszki

* sól, pieprz do smaku

* olej do smażenia

* sezam i czarnuszka

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy i przeciskamy przez praskę lub rozcieramy na gładka masę. Mięso mielone obsmażamy ciągle mieszając, odstawiamy do ostygnięcia. Ziemniaki mieszamy z mięsem i posiekana pietruszką.

Margarynę siekamy dodając olej, jogurt i jajko. Mieszamy dodając stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Dzielimy je na części z których formujemy okrągłe placki. Na każdy z nich nakładamy porcję farszu i zamykamy zaciskając brzegi (formujemy jak pierogi lub inne kształty).

Tak uformowane pierożki układamy na blasze. Smarujemy żółtkiem i posypujemy sezamem i czarnuszką. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut.  

Najsmaczniejsza szarlotka

Najprościej i najczęściej przepis ten jest nazywany Szarlotką Cioci Marysi, pewnie od autorki przepisu. Wyróżnia ją przede wszystkim ilość jabłek oraz kruche ciasto, które przygotowuje się w oka mgnieniu. Prezentowanej niżej szarlotki. Ja nie zrobiła. Przyznaję się. To piękne, smakowite i uwierzcie... pachnące cisto od samego początku do samego końca zrobił mój mąż. Stanie się on chyba specjalistą od ciast, bo jego sernik jest najsmaczniejszy na świecie.

Składniki:
* 5 jajek
* 1 szklanka cukru
* 3/4 kostki margaryny
* 3 szklanki mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 2 kg jabłek
* 1 budyń śmietankowy
* cukier waniliowy

Białka oddzielamy od żółtek, białka wstawiamy do lodówki a żółtka użyjemy od razu. Ucieramy żółtka razem z połową szklanki cukru i margaryną. Dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto na jednolitą masę, bardzo dokładnie i uważnie. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcji 2:1. Wstawiamy do lodówki.
Obieramy jabłka i kroimy na cienkie plasterki. Na blachę przykrytą papierem do pieczenia wykładamy większą część ciasta. My to robimy tak, że  na rozłożonym papierze za pomocą wałka do ciasta formujemy kwadrat wielkości blachy i później przenosimy go do blachę. Na ciasto układamy równomiernie jabłka.
Z białek ubijamy pianę dodając do niej pozostałe pół szklanki cukru, budyń oraz cukier waniliowy. Pianą przykrywamy jabłka. Na to "kruszymy" pozostałą część ciasta. U nas robi się to za pomocą tarki do jarzyn.
Całość wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na około 50-60 minut. Lub jak to w maminej księdze napisane "aż ładnie zapachnie".

Mini-pizze na poprawę małego humorku

Gdy w domu mieszka mały głodomorek czasami trzeba przyrządzić coś na jego wielki apetyt. Oprócz naleśników wielką radość mojemu czterolatkowi sprawia pizza (oczywiście"bez niczego"). A że miałam trochę smakowitych dodatków do pizzy, których mój mały nie uznaje postanowiłam zrobić coś na wzór pizzerinek. Ciasto wyszło kruche, nie wyschło a każda pizza była na miarę apetytu jego zjadaczy czyli dla każdego coś dobrego.

Składniki na ciasto:
* 1 opakowanie drożdży instant
* 1/2 łyżeczki cukru
* szczypta soli
* 1/2 szklanki mleka
* 25g margaryny
* 1 jajo
* 250g mąki
* po 1 łyżeczce oregano, ziół prowansalskich

Margarynę rozpuścić z mlekiem. Pozostawić do ostygnięcia (ma być lekko ciepłe, nie gorące).  Dodać sól, cukier oraz drożdże i wymieszać. Następnie dodajemy roztrzepane jajo, zioła oraz mąkę i zagniatamy ciasto.
Odstawiamy je przykryte ściereczką na pół godziny do wyrośnięcia. W tym czasie możemy przygotować farsz. Nie podaję jego składników, bo każdy może użyć swoje ulubione. U nas na placku znajduje się zawsze koncentrat pomidorowy, ser a później co dusza zapragnie (lub da lodówka). Tym razem były kapary, pieczarki, szynka, ser pleśniowy, oliwki, kurczak, papryka. Dla urozmaicenia część żółtego sera pozostawiłam do posypania na wierzch. Wyszło mi 6 mini-pizz i każda była z innym farszem.

Kokosanki

Drugim przepisem słodkiego weekendu były kokosanki. Słodkie, kakaowe, kokosowe i również jadane przeze mnie dawno dawno temu. Pamiętam je ze szkoły podstawowej, chyba wtedy najczęściej je robiłam. Ostatnio próbowałam je na rodzinnym spotkaniu i od tej pory miałam wielką ochotę je zrobić. Wyszły wilgotne, słodkie i bardzo smaczne.

Składniki:
* 3 szklanki mąki
* 3 jaja
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1,5 kostki margaryny
* 9 łyżek mleka
* 1,5 szklanki cukru

Składniki polewy:
* 4 łyżeczki kakao
* 1 szklanka wody
* 1,5 szklanki cukru
* 300 g wiórek kokosowych

Przygotowujemy ciasto. Ucieramy margarynę z cukrem, dodajemy żółtka, mleko, mąkę i proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy całość. Ciasto powinno być dosyć gęste. Z białek ubijamy pianę i dodajemy do ciasta delikatnie (o ile to możliwe mieszamy). Przekładamy do wysłanej papierem dopieczenia blachy, wyrównujemy wierzch i pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Upieczone ciasto odstawiamy do ostygnięcia. (Można nawet na całą noc.)
Szykujemy polewę. Kakao, cukier i wodę gotujemy, jak rozpuści się cukier polewę odstawiamy do ostygnięcia.
Ciasto kroimy w kostkę (u mnie około 5 x 5 cm). Maczamy w polewie, potem w wiórkach kokosowych. Kokosanki są gotowe.

Szyszki

W ostatni weekend miałam za zadanie upiec coś słodkiego. Trudno mi było zdecydować się na cokolwiek. Na pytania co mam upiec dostawałam odpowiedź "co chcesz". Jeśli miałoby to być co chcę to pewnie byłoby 15 różnych ciast i ciasteczek. A tak ograniczyłam się do trzech.
Dziś przedstawię szyszki z ryżu preparowanego. Miało być coś retro, coś co nie gości teraz zbyt często na naszych stołach ale za to kiedyś wszyscy się tym objadali. Wybór był prosty. Ryż znalazłam w osiedlowym sklepiku. Krówki... hmmm zamiast pół kilo kupiłam kilo ale te dodatkowe gdzieś się ulotniły :)

Składniki:
* 0,5 kg krówek
* 0,5 kostki margaryny
* 2 łyżki kakao
* opakowanie ryży preparowanego

Krówki rozpuścić z margaryną i kakao. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Dodać ryż preparowany dokładnie połączyć go z masa. Formować kulki i odstawić do ostygnięcia.

Rogaliki z dzieciństwa

Rogaliki te pamiętam z dzieciństwa. Robiła nam je mama. Ja przeglądając starą książkę kucharską postanowiłam spisać ten przepis. A może kiedyś znajdę chwilę na przygotowanie ich.
Taka chwila nadarzyła się właśnie dziś. Gdy szukałam przepisu na wykorzystanie jabłek wpadła mi w ręce moja książka. Nie mogłam się oprzeć pokusie... zwłaszcza, że byłam sama w domu i miałam czas na to.

Składniki:
* 0,5kg mąki
* 1 kostka margaryny
* 80g świeżych drożdży
* 1/2 szklanki śmietany
* sól do smaku
* cukier puder do posypania
* 4 nieduże jabłka lub 2 większe

Mąkę przesiać, dodać drożdże, pokruszoną margarynę oraz śmietanę. Lekko posolić do smaku i zagnieść szybko ciasto. Włożyć je do miski z wodą! W tym czasie obieramy jabłka, usuwamy nasiona i kroimy na ćwiartki (jeśli jabłka są niewielkie) lub na 8 części (gdy jabłka są duże).
Kiedy ciasto wypłynie (a wypłynie) na powierzchnię wyjąć z wody, podzielić na 2 równe części. Każdą z nich należy wałkować na cienki placek. Staramy się by był okrągły. Jego grubość powinna wynosić około 4 mm. Kroimy nasz placek na 8 równych części jak pizzę. Na każdą nakładamy kawałek jabłka i zwijamy na kształt rogala. To samo robimy z drugim kawałkiem ciasta.
Gotowe rogale wstawiamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 25-40 minut w temp 180 stopni. Gdy lekko ostygną posypujemy cukrem pudrem.

Ciasto bananowe z daktylami

Weekend skończył się zbyt szybko. Nie mogę zrozumieć dlaczego po 5 dniach pracy mamy tylko 2 dni wolnego. Jak można zdążyć z realizacją planów układanych przez cały tydzień. ten weekend skupiłam się przede wszystkich na planach kulinarnych i z pięciu zaplanowanych dań udało mi się zrobić cztery. To i tak sukces biorąc pod uwagę, że jeden dzień spędziliśmy poza domem. Niestety (lub stety) jednego dania nie udało mi się ofotografować... bo było zbyt smaczne i byłam zbyt głodna, aby o tym pamiętać. To nic, domownicy orzekli, że chętnie zjedzą je jeszcze raz w następny weekend.
Tym razem postanowiłam zacząć od ciasta. Moi panowie nie są zwolennikami deserów. Robię je sporadycznie i to zazwyczaj jak ma ktoś do nas przyjść. To stwierdzenie oczywiście nie dotyczy sernika. Sernik jest jedynym daniem, które mój dorosły Pan jadłby codziennie.
Przepis na to szybkie i pyszne ciasto znalazłam na stronie Alicji. Zawsze można znaleźć tam coś smacznego. Ja oczywiście lekko przerobiłam przepis, dostosowałam do zawartości spiżarni i gustów moich gości.

Składniki:
* 125 g margaryny
* 2 duże banany
* 150 g drobnego cukru
* 2 jajka
* 175 g mąki pszennej
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki sody
* kilka garści daktyli

Margarynę należy roztopić i pozostawić do ostygnięcia. Banany najlepiej rozgnieść tłuczkiem w misce, w której później będziemy mieszać ciasto. Do bananów dodajemy cukier i roztopioną zimną margarynę i miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy jajka i dalej miksujemy. Do mieszanki kolejno dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, po dokładnym zmiksowaniu dodajemy pokrojone w mniejsze kawałeczki daktyle. Całość delikatnie mieszamy i wylewamy na natłuszczoną blachę (keksówkę). Pieczemy  45-50 minut w temperaturze 170 stopni.

Pogača

Jest to przepis na pyszne tureckie ciasteczka z serem. Robi się je rewelacyjnie szybko i rewelacyjnie szybko zjada. Idealne są na przekąskę czy drugie śniadanie.

Składniki:
* 0,5 kostki margaryny
* 0,5 szklanki oleju
* 2 jaja
* 1 nieduże opakowanie jogurtu naturalnego
* 5 szklanek mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* łyżeczka soli
* 200 g białego sera
* pół pęczka pietruszki

Margarynę posiekać (ja ją tarkuję na tarce jarzynowej, jest wtedy bardziej puszysta), dodać olej, jogurt, 1 jajko i białko z drugiego jajka. Wymieszać wszystko, stopniowo dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dobrze wyrobić ciasto. Podzielić je na 30 części.
Ser biały wymieszać z drobno posiekana pietruszką, doprawić solą i pieprzem, można dodać odrobinę słodkiej papryki w proszku.
Każdą część ciasta rozwałkować na niewielki placek, nałożyć do środka nadzienie serowe i szczelnie zakleić. Układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Każde ciastko przed włożeniem do piekarnika posmarować pozostawionym żółtkiem.
Piec w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 40 minut.