piątek, 26 sierpnia 2016

Pancakes - klasyczne amerykanskie placki

Proste i szybkie w przygotowaniu placki są ulubionym drugim śniadaniem moich dzieciaków. Do tego koniecznie mód z wanilią :) Przepis pochodzi ze strony Moje wypieki, po kilkunastu razach robię już go "na oko".



Składniki:
* 2 szklanki mąki
* 2 jajka
* 1,5 szklanki mleka
* 1/4 kostki masła, rozpuszczonego
* 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
* 3 czubate łyżki cukru
* szczypta soli

Jajka, mleko i masło mieszamy w misce, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier oraz szczyptę soli. Dokładnie mieszamy łyżką, trzepaczką lub mikserem do osiągnięcia jednolitej masy. Nakładamy czubatą łyżkę na ciasta na rozgrzaną patelnię i smażymy placki z obu stron na złoty kolor.
Podajemy z dżemem, bitą śmietaną, owocami lub miodem.


poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kalafior marynowany

Kalafior marynowany robiłam po raz pierwszy. Założenie było proste - ma być smaczny i chrupiący. Taki właśnie mi wyszedł.




Składniki:
* 1 główka kalafiora
* kilka plasterków marchewki

Zalewa:
* 4,5 szklanki wody
* 1,5 szklanki cukru
* 0,5 szklanki octu
* 2 łyżki soli
* 0,5 łyżeczki gorczycy

Kalafior umyć, osuszyć, podzielić na różyczki. Do wyparzonych słoików włożyć po kilka plasterków marchwi oraz kalafior.
Wszystkie składniki zalewy zagotować, przestudzić, zalać słoiki z kalafiorem. Pasteryzować ok 20 minut.


czwartek, 30 czerwca 2016

Baghrir z miodem waniliowym z cynamonem

To już ostatni przepis biorący udział w tegorocznym Festiwalu Kuchni Arabskiej. Mogłabym powiedzieć śniadanie idealne :)



Składniki:
* 2 szklanki semoliny
* 1 szklanka mąki
* 1 jajko
* 15 g drożdży
* gorąca woda
* szczypta soli
* miód

Do miski wsypujemy mąkę i semolinę, dodajemy rozpuszczone w letniej wodzie drożdże, rozmącone jajko oraz niepełne 2 szklanki gorącej wody. Wszystko razem mieszamy za pomocą miksera i odstawiamy na godzinę.
Naleśniki smażymy na niewielkim ogniu, na nagrzanej patelni tylko z jednej strony. Podajemy z miodem.

Kuchnia arabska przepisy

niedziela, 26 czerwca 2016

Kofty w trzech odslonach

Niektórzy mówią że kofty to zwykłe kotlety mielone. Cóż, polskie kotlety mielone są tak samo niepowtarzalne jak kofty. Gratuluję wszystkim gotującym paniom i panom, którzy odważą się zrobić polskie mielone w tylu wersjach, na dodatek bez buły i jajka :)
A tak na marginesie mam w domu książkę "KUCHNIA POLSKA" w której jest przepis na kofty.
Inspiracją do stworzenia tych smakowitych wersji był blog Filozofia smaku

Składniki:
* 250 g wołowego mięsa mielonego
* 250 g mielonego mięsa z indyka

Wszystkie wersje koft powstały z takiej ilości mięsa. Ostatnio bardzo lubię mieszać drób z wołowiną więc i tym razem zaserwowałam taka mieszankę.


Kofty z marchewką:
* 1 spora marchew starta na tarce o drobnych oczkach
* kumin
* sól, pieprz do smaku


Wszystkie składniki wymieszać z mięsem, formować podłużne kotlety, smażyć na odrobinie tłuszczu na gorącej patelni.



Kofty z zatarem:
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżeczki zataru
* po pół łyżeczki  kuminu, kolendry i czerwonej papryki
* sól do smaku

Cebulę i czosnek poszatkować bardzo drobno. Cebulę czasami scieram na tarce o dużych oczkach. Dodać do mięsa wraz z pozostałymi składnikami. Formować podłużne kotlety, smażyć na odrobinie tłuszczu na gorącej patelni.



Kofty z papryką:
* pół czerwonej papryki
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 1 łyżeczka czerwonej papryki
* po pół łyżeczki  kuminu i kolendry
* sól do smaku

Paprykę i cebulę drobno poszatkować, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do mięsa wraz z pozostałymi składnikami. Formować podłużne kotlety, smażyć na odrobinie tłuszczu na gorącej patelni.




Kuchnia arabska przepisy

Fatayer - kolejne farsze

Uwielbiamy te pierożki... pisałam już o tym....
Uwielbiam te pierożki za ich różnorodność... to tez już pisałam...
To może już nic więcej nie napiszę tylko wstawię przepisy na kolejne farsze.

Ciasto drożdżowe:

* 3 szklanki mąki pszennej
* 1 szklanka ciepłej wody
* 20 g drożdży
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka soli
* 1 łyżeczka cukru

Ze składników zagnieść elastyczne ciasto, pozostawić do wyrośnięcia na około 2 godz.
Formuję kulki wielkości pięści lub mniejsze (w zależności od kształtu pierożków jakie chcemy uzyskać) i wałkujemy na placki grubości około 4-5 mm.

Farsz I:
* 200 g sera feta
* 200 g twarogu (można dać mniej jeśli lubicie wyrazisty słony smak fety)
* garść poszatkowanej natki pietruszki
* łyżeczka czarnuszki

Wszystkie składniki mieszamy. Nakładamy do rozwałkowanego na placek ciasta i sklejamy pierożka w kształcie łódki
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.


Farsz II:

* opakowanie świeżego szpinaku
* 1 cebula
* 1 ząbek czosnku
* 80 g sera korycińskiego (jest to słony ser więc ilość dostosujmy do swojego smaku)
* 2 łyżki oliwy
* 1 łyżeczka sumaku
* sól, pieprz do smaku
Umyty szpinak siekam, cebulę kroje w drobną kostkę. Na rozgrzanej oliwie smażę cebulkę, przeciśnięty ząbek czosnku i szpinak. Doprawiam sumakiem, solą i pieprzem. Odstawiam do ostygnięcia.
Ser ścieram na tarce z dużymi oczkami, mieszam z chłodnym, odciśniętym szpinakiem.
Farsz nakładam na okrągłe placki ciasta drożdżowego i formuję kształt pierożków.
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.

Farsz III:
* 200 g mięsa mielonego (u mnie z indyka)
* 2 ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę lub starte na tarce
* garść natki pietruszki
* 1 cebula pokrojona w kostkę
* pół łyżeczki słodkiej papryki
* sól, pieprz do smaku
Wszystkie składniki mieszamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. Nadziewamy farszem placki z ciasta drożdżowego i formujemy odpowiedni kształt.
Pierożki smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w rozgrzanym piekarniku 20 minut.


Kuchnia arabska przepisy