piątek, 30 listopada 2012

Szybki kurczak z warzywami

Potrzeba matką wynalazku? Tak mówią. U mnie w kuchni się sprawdza. Cały wieczór wertowałam książki w poszukiwaniu dania z warzywami z dodatkiem kurczaka. Nic nie znalazłam co spełniłoby moje oczekiwania. Cóż, postanowiłam nauczyć synka jeść warzywa więc nie mogłam się poddać. Gdy przyszedł czas przygotowania decyzja była szybka. Kurczak i warzywa razem w woku zawojowały już niejeden stół więc dlaczego ich nie zrobić?



Składniki:
* 1 pierś z kurczaka
* pół papryki czerwonej
* 1 Marchew
* 1/2 szklanki mrożonego groszku
* 1/2 niewielkiego kalafiora
* sos sojowy
* olej

Pierś z kurczaka kroimy na cienkie paseczki. W misce mieszamy ją z 3 łyżkami sosu sojowego i odstawiamy minimum na pół godziny do lodówki.
W tym czasie warzywa kroimy na paseczki. Marchew i kalafior gotujemy na parze przez kilka minut.
W woku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i szybko (w bardzo wysokiej temperaturze) smażymy mięso ciągle mieszając. Gdy będzie gotowe zdejmujemy je z woka, naczynie lekko czyścimy i wlewamy świeży olej (około 3 łyżki). Gdy się mocno nagrzeje wrzucamy do woka marchewkę, kalafior i paprykę. Do tego dodajemy groszek. Smażymy w bardzo wysokiej temperaturze kilka minut. Dodajemy mięso i smażymy kolejne kilka minut. Podajemy z ryżem.



Danie bierze udział w akcji:
PIERŚ Z KURCZAKA NA RÓŻNE SPOSOBY




czwartek, 29 listopada 2012

Manty z pomocnikiem

Manty są to malutkie pierożki. Poznałam je będąc w Turcji ale zagościły w moim manu na stałe. Nie jest proste zrobić je dla kilkuosobowej rodziny. Jest to danie pracochłonne, ale faktycznie ich smak i radość jedzenia rekompensuje wielogodzinną pracę.
Moje uwielbienie dla mant zaowocowało pewnym zakupem. Będąc ostatnio w Turcji pozwoliłam sobie zakupić małego pomocnika. Większość z Was zna pewnie to urządzenie, które pomaga robić świąteczne pierogi. Jest to forma do uszek, zwana czasem pierożnicą lub wykrojnikiem do uszek. Jedyną i najważniejszą różnicą pomiędzy foremką do pierogów dostępną w Polsce a tą, którą udało mi się zakupić w Turcji jest rozmiar uzyskanych pierożków. Moje urządzenie produkuje malutkie manty gdzie mięso, którym się je nadziewa to kulka około 7-mio milimetrowa. Cały pierożek ma średnice około 12 mm.
Zarówno ja jak i moja rodzina jesteśmy bardzo zadowoleni z nowego zakupu.



Składniki:
Ciasto:
* 200g mąki + mąka podsypywania
* 1 jajo
* sól
* woda

Farsz:
* 250g mielonej wołowiny
* 1 cebulka
* 1 jajko
* sól, pieprz

Dodatkowo:
* jogurt naturalny
* mięta lub sumak
* roztopione masło (opcjonalnie)


FARSZ: Do mięsa mielonego dodajemy startą cebulkę, jajko, przyprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

CIASTO: Z podanych składników przygotowujemy ciasto jak na klasyczne pierogi. Dzielimy je na części, z których formujemy sporej wielkości koła (większe od naszej formy do pierogów) grubości około 2 mm. Najlepiej jest wcześniej przygotować 2 takie koła. Jedno z nich nakładamy na pierożnicę, w miejsca z "dziurką" nakładamy farsz i nakrywamy drugim plackiem z ciasta. Za pomocą wałka dociskami nasze manty do formy by mogły się przyciąć. jeśli wszystkie nie odpadły same pomagamy odrywając je delikatnie ręką. Czynność powtarzamy ze wszystkimi kawałkami ciasta.Tak przygotowane manty wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Często mieszamy do czasu wypłynięcia. Po wypłynięciu gotujemy jeszcze kilka minut, aż ciasto będzie gotowe. Podajemy oblane jogurtem i posypane miętą lub sumakiem. Inną wersją podania jest jogurt polany roztopionym masłem z dodatkiem sumaku. Tak jadłam będąc w Turcji.


Przepis na manty robione ręcznie bez pomocy pierożnicy znajduje się TUTAJ



 

Przepis bierze udział w akcji:

PIEROGOWE FANTAZJE


wtorek, 27 listopada 2012

Prosta sałatka z kabanosem i kukurydzą

Bardzo prosta i szybka sałatka. Idealna do pracy i na przekąskę.



Składniki:
* szklanka makaronu o ulubionym kształcie
* 4 krótkie kabanosy
* puszka kukurydzy
* pół pęczka szczypiorku
* ogórek konserwowy
* 2 jajka ugotowane na twardo
* majonez
* niepełna łyżeczka papryki słodkiej w proszku
* sól pieprz do smaku

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Kabanosy kroimy na plasterki. Jajka oraz ogórek kroimy w kosteczkę. Szczypiorek szatkujemy.
W misce mieszamy ostudzony makaron, kabanosy, jajka i ogórek. Dodajemy kukurydzę oraz połowę szczypiorku. Doprawiamy papryką słodka oraz odrobiną soli i pieprzy jeśli to konieczne (kabanos i ogórek mogą wystarczająco dodać smaku i doprawianie nie będzie konieczne). Dokładnie mieszamy dodając majonez. Sałatkę odstawiamy na około 30 minut aby smaki mogły się wymieszać. Przed podaniem posypujemy pozostałym szczypiorkiem.



Przepis bierze udział w akcji :
ANDRZEJKOWY BAR SAŁATKOWY



poniedziałek, 26 listopada 2012

Makaron w sosie maślano-pietruszkowym

Zastanawiałam się jaką można dać nazwę potrawie, której przygotowanie zajmuje niecałe 5 minut a składniki i receptura jest tak prosta, że każde dziecko by sobie z nią poradziło.
Jest to najprostsza a zarazem bardzo smaczna wersja spaghetti z sosem. Na zdjęciach sos nie chciał się pokazać ale i tak wyszło pysznie.



Składniki (ilości składników zależą od ilości porcji i apetytów):
* makaron spaghetti
* masło
* pietruszka

Makaron gotujemy wg instrukcji w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozpuszczamy spora ilość masła. Gotowy makaron mieszamy z masłem oraz pietruszką i lekko mieszamy aby masło dokładnie otoczyło makaron.
Proste, prawda?


niedziela, 18 listopada 2012

Domowe pączki z serków

Jest to kolejna propozycja dania, które pamiętam z dzieciństwa. Uwielbiałam gdy mama robiła te malutkie pączki. Znikały z talerza zaraz po obsypaniu ich cukrem pudrem. Były jeszcze gorące. Tym razem zrobiłam je dla mojego synka... który miał ochotę na "Bączka z Solą" a było już za późno by iść do sklepu.



Składniki:
* 3 serki homogenizowane waniliowe
* 4 jaja
* 2 szklanki mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* olej do smażenia
* cukier puder

Serki mieszamy z jajami. Dodajemy do tego mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy na jednolitą masę. Możemy to zrobić za pomocą łyżki, używanie miksera nie jest koniecznie.
W wysokiej patelni rozgrzewamy olej (około polowy patelni). Gdy już będzie gorący za pomocą łyżki nakładamy niewielkie kulki z ciasta. Smażymy na złoty kolor z obu stron.
Wyjmujemy nasze pączki na ręcznik papierowy. Układamy na talerzu posypując cukrem pudrem.


czwartek, 15 listopada 2012

Drożdżówka z pieczarkami

Najsmaczniejsze bułeczki pod słońcem. Ciasto drożdżowe w tym przepisie jest na tyle uniwersalne, że można z niego zrobić bułeczki zarówno wytrawne jak i na słodko. Mi bardzo posmakował farsz z pieczarkami ale następny zrobię z kapustą i grzybami.
Moja wersja ciasta powstała z mieszanki mąki pszennej z pełnoziarnistą, dzięki temu bułeczki są zdrowsze i mają niepowtarzalny smak.





Składniki na ciasto:
* 150 g mąki pełnoziarnistej
* 250 g mąki pszennej
* 15 g drobnego cukru
* duża szczypta soli
* 15 g świeżych drożdży
* 200 ml ciepłego mleka
* 30 g roztopionego masła

Składniki na farsz:
* 0,5 kg pieczarek
* 1 duża cebula
* 2 ząbki czosnku
* 40 dkg sera żółtego
* sól, pieprz do smaku
* oliwa do smażenia

Do miski wsypujemy mąki, doprawiamy sola i cukrem. Kruszymy drożdże na mąkę. Dodajemy ciepłe mleko oraz roztopione masło. Dokładnie mieszamy i zagniatamy ciasto. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5 godz).
Podczas gdy ciasto rośnie możemy przygotować farsz. Pieczarki czyścimy i kroimy na plasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Na rozgrzanej na patelni oliwie szklimy cebulę, dodając do niej czosnek. Po kilku minutach dodajemy pieczarki. Doprawiamy sola i dużą ilością pieprzu. Dokładnie mieszamy i smażymy aż cała woda odparuje z pieczarek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy duży kwadrat za pomocą wałka. Ciasto powinno mieć grubość około 7 mm. Rozkładamy na nim farsz pieczarkowy pozostawiając około 4 cm wolnej przestrzeni wzdłuż jednego z boków. Na to nakładamy ser żółty posypując wierzch zasypując pozostawiony "czysty" bok do około połowy.
Ciasto z farszem zawijamy w roladę pilnując by krańce nie były puste (by znajdował się w nich farsz) a pusty bok stanowił zamknięcie naszej rolady. Tak przygotowany rulon kroimy za pomocą noża na plastdy grubości około 2 cm. RADA najlepiej to zrobić za pomocą noża z ząbkami "piłując" ciasto a nie dociskając. Dzięki temu nasze plastry nie stracą swojego kształtu.
Poprawiamy kształt dociskając równocześnie zakończenie ślimaczka tak aby sie nie rozpadło. Układamy na blasze i smarujemy obficie rozmąconym jajkiem. Wstawiamy do zimnego piekarnika nastawionego na 180 stopni na około 25 minut. Podczas gdy piekarnik będzie się rozgrzewał ciasto ma okazję odpocząć i lekko urosnąć.
Bułeczki można jeść na ciepło ale równie dobrze smakują na drugi dzień.
Z podanej porcji wyszło mi 18 bułeczek.




sobota, 10 listopada 2012

Pyszna zupa z czerwonej soczewicy z marchewką

Ostatnio coraz mniej mam czasu na eksperymentowanie i próbowanie całkiem nowych dań. Dlatego postanowiłam odświeżać i udoskonalać te, które weszły na stałe do domowego menu. Na pierwszy ogień poszła moja ulubiona zupa z soczewicy. Tym razem chciałam aby wyszła gęsta i sycąca. Efekt został osiągnięty. Polecam moją nową zupę z soczewicy.



Składniki:
* szklanka czerwonej soczewicy
* 2 marchewki
* 1 cebula
* 3 ziemniaki
* ząbek czosnku
* bulion
* olej
* pół łyżeczki kuminu
* szczypta gałki muszkatołowej
* szczypta czerwonej papryki
* sól, pieprz do smaku
* natka pietruszki do podania

Do przygotowania zupy będzie potrzebny będzie garnek o grubym dnie oraz blender.
W pierwszej kolejności szykuję warzywa. Cebulkę kroje w drobna kostkę, czosnek na plasterki, marchewkę ścieram na tarce jarzynowej, obrane ziemniaki kroję w kostkę. W garnku rozgrzewam olej, smażę cebulę aż się zeszkli na koniec dodając czosnek. Gdy czosnek uwolni swój zapach dodaję ziemniaki i zalewam bulionem lub wodą do poziomu 1/3 garnka. Warzywa nam się gotują, możemy je odrobinę przyprawić solą jeśli dodaliśmy wodę. Gdy ziemniaki zmiękną przy pomocy blendera mieszamy na jednolitą gładką masę.
Kolejny krok to dodanie opłukanej soczewicy oraz marchewki. Zalewamy całość bulionem (do pełna) i dokładnie mieszamy. Gotujemy całość około 30 minut mieszając od czasu do czasu. Po upływie około połowy czasu doprawiamy zupę kuminem oraz gałką muszkatołową. Dodajemy tez do smaku paprykę czerwoną, sól oraz pieprz. Jeśli zupa wyjdzie za gęsta można dodać wodę odpowiednio doprawiając do smaku.
Podajemy z natką pietruszki.